Albóndigas con tomate al estilo de mi abuelo

Resumen

Albóndigas vegetales en salsa de tomate casera, al estilo tradicional.

🔸450-500 g de hamburguesas tipo Beyond, Heura, Lidl... (las que se asemejan a carne)
🔸4 dientes de ajo
🔸1 cdta de pimentón dulce
🔸400 g de tomate triturado de lata o de bote
🔸300 g de tomate frito (casero o de bote)
🔸Sal
🔸Aceite de oliva
🔸Harina de cualquier uso

🔹Desmenuzamos las hamburguesas y les añadimos un ajo bien picado o trinchado. Mezclamos todo bien. Podemos echar también un poco de perejil picado.
🔹Les damos forma de albóndigas y las pasamos por harina (yo he usado de trigo, pero podéis usar cualquiera).
🔹En una cacerola honda ponemos un fondito de aceite de oliva y freímos los 3 ajos restantes. Los sacamos y los reservamos en el mortero.
🔹Freímos las albóndigas en el mismo aceite y las sacamos sobre papel absorbente.
🔹Bajamos el fuego y echamos una cucharadita de pimentón dulce sin dejar de remover. Incorporamos de inmediato las salsas de tomate, removemos y tapamos la cacerola.
🔹Machacamos, junto con un poco de sal, el ajo que teníamos reservado y lo echamos en la cacerola. Añadimos también las albóndigas.
🔹Dejamos que se cocine todo durante 30 minutos a fuego lento y con la tapa puesta. Removemos de vez en cuando y lo ajustamos de sal.
🔹Apartamos del fuego y servimos con unas patatas horneadas.
🔹CONSEJO: si las dejamos reposar un par de horas antes de comerlas, estarán aún más ricas.