Albóndigas de tofu con salsa teriyaki

Resumen

Albóndigas vegetales de tofu con una salsa teriyaki casera, buenas para acompañar con arroz o noodles.

Ingredientes

• 500 g de tofu
• 5 cucharadas de harina de garbanzo
• Ajo, cebolla, tomillo, orégano y concentrado de tomate al gusto
• Sal al gusto
• 1/2 taza de salsa de soja
• 5 cucharadas de azúcar rubia
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de maicena

Pasos

1. Desmenuza el tofu y mézclalo con la harina de garbanzo, la sal y los condimentos hasta obtener una masa moldeable.
2. Forma albóndigas medianas y cocínalas en sartén, horno o air fryer hasta que estén doradas y firmes.
3. Mezcla la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre y llévala a ebullición suave.
4. Añade el agua con la maicena disuelta y cocina hasta que la salsa espese.
5. Incorpora las albóndigas a la salsa y remueve para que queden bien glaseadas.

Notas

• El caption listaba ingredientes pero no el proceso completo; la técnica se ha reconstruido siguiendo el patrón habitual de albóndigas vegetales glaseadas.

Fuente

• Autor: @lachanchavegana
• Publicación original: Ver en Instagram