Albóndigas en salsa española

Resumen

Albóndigas vegetales de proteína de guisante en una salsa española con vino tinto.

Ingredientes

• 125 g de proteína de guisante texturizada
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de semillas de lino
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de perejil seco
• Harina de trigo para rebozar
• 1 cebolla extra
• 2 dientes de ajo extra
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 vaso de vino tinto y 3 vasos de caldo de verduras

Pasos

1. Hidrata la proteína de guisante en agua caliente, escurre y reserva.
2. Pica fino el ajo, la cebolla, las semillas de lino y la levadura nutricional hasta conseguir una pasta.
3. Mezcla la pasta con la proteína, el pan rallado y el perejil hasta formar una masa y enfríala 30 minutos.
4. Forma las albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una cazuela con aceite.
5. Prepara la salsa pochando cebolla, ajo y tomate, añade el vino y el caldo, cocina hasta que espese y termina cociendo dentro las albóndigas unos minutos.

Notas

• Sin notas adicionales.

Fuente

• Autor: @elveganomarrano
• Publicación original: Ver en Instagram