Bowl mediterráneo de patatas asadas y tzatziki

Resumen

Bowl de patatas, brócoli y garbanzos al horno con salsa cremosa de yogur y pepino.

Ingredientes (2 pax)

• 600 g de patatas en dados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de cebolla en copos
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de harissa
• 2 cucharaditas de sirope de arce
• 1 cucharadita de comino
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 brócoli en floretes
• 1/2 taza de tomates baby

Pasos

1. Mezcla las patatas con la ralladura de limón, las hierbas, parte del aceite y una pizca de sal. Hornéalas a 200 ºC durante 20 minutos.
2. Mezcla la harissa, el sirope, el comino y el resto del aceite con los garbanzos y el brócoli y añade todo a la bandeja para hornear 20 minutos más.
3. Tuesta ligeramente las almendras aparte y pícalas.
4. Prepara el tzatziki mezclando yogur de soja, pepino rallado y escurrido, eneldo, ajo, limón, sal y pimienta.
5. Sirve el tzatziki en la base y coloca encima las patatas, el brócoli, los garbanzos, los tomates y las almendras.

Notas

• Sin notas adicionales.

Fuente

• Autor: @veganrecipe_4u
• Publicación original: Ver en Instagram