Burrata vegana

Resumen

Burrata vegetal muy sencilla hecha con anacardos, tofu sedoso y aceite de coco. Queda especialmente bien en platos de pasta, ensaladas y verduras asadas.

Ingredientes (3 unidades)

• 175 g de anacardos al natural
• 200 g de tofu sedoso
• 25 g de levadura nutricional
• 6 o 7 cubitos de hielo, unos 50 g
• 50 g de aceite de coco desodorizado
• Un chorrito de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal

Pasos

1. Deja los anacardos en remojo toda la noche.
2. Al día siguiente tritúralos con el tofu sedoso, la levadura nutricional, el hielo, el aceite de coco, el limón y la sal hasta obtener una crema muy fina.
3. Reparte la mezcla en 3 cuencos forrados con film, cierra formando saquitos y refrigera de un día para otro.
4. Desmolda las burratas y sírvelas frías.

Notas

• Aguantan 4 o 5 días en la nevera según la autora.
• El aceite de coco desodorizado ayuda a que la textura quede más limpia de sabor.

Fuente

• Autor: @peace_l0ve_vegan
• Publicación original: Ver en Instagram