Cachopo vegano

Resumen

Versión vegana del cachopo con filetes de seitán caseros, relleno cremoso de champiñones y un rebozado clásico. El post da dos opciones de cocinado: sartén para un acabado más intenso u horno para una versión más ligera.

Ingredientes

• Para el seitán: 250 g de gluten de trigo, 250 ml de agua, sal y pimienta
• Para el relleno: 150 g de champiñones, 1 ajo picado, 1 cda de aceite de oliva, sal, pimienta y 50 g de queso vegano
• Para el queso fundente: 150 ml de leche de soja, 2 cdas de tapioca, 40 ml de AOVE, 1/2 cdta de sal, 1/2 cdta de zumo de limón, 1/2 cdta de ajo en polvo, 1/2 cdta de miso blanco y 2 cdas de levadura nutricional
• Para el rebozado: harina de trigo, 100 ml de leche vegetal, pan rallado y 1 cdta de pimentón

Pasos

1. Mezcla el gluten de trigo con el agua, amasa durante 4 minutos y estira dos filetes finos con ayuda de un rodillo.
2. Cuece los filetes de seitán durante 30 minutos hasta que queden firmes.
3. Saltea los champiñones muy picados con el ajo, el aceite, la sal y la pimienta hasta que se doren y pierdan el agua.
4. Añade el queso vegano al salteado de champiñones y mezcla bien para obtener un relleno cremoso.
5. Mezcla aparte todos los ingredientes del queso fundente hasta que quede una salsa homogénea.
6. Coloca un filete de seitán, añade queso fundente, el relleno de champiñones, un poco más de queso fundente y cierra con el segundo filete. Presiona para compactar.
7. Pasa el cachopo por harina, por la mezcla de leche vegetal y después por pan rallado con pimentón.
8. Cocínalo en una sartén con aceite a fuego medio por ambos lados o hornéalo a 200 °C durante 20-25 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.

Notas

• El post no indica raciones exactas.
• El autor propone usar crema de anacardos si no tienes queso vegano para el relleno.

Fuente

• Autor: @tordopollovegano
• Publicación original: Ver en Instagram