Camembert vegano

Resumen

Queso vegano fermentado de anacardos con afinado tipo camembert.

Ingredientes (2 piezas)

• 350 g de anacardos remojados 12 horas
• 8-10 cubitos de hielo
• 1/2 cucharada de sal sin yodo
• 8 cápsulas de probióticos
• 1/8 de cucharada de Penicillium camemberti

Pasos

1. Cuece los anacardos remojados durante 2 minutos, acláralos y tritúralos con los cubitos de hielo hasta obtener una crema fina.
2. Añade la sal, los probióticos y el Penicillium camemberti y procesa 2 minutos más.
3. Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio, cubre con film pegado a la masa y deja fermentar unas 24 horas a unos 20 ºC.
4. Divide la masa en dos moldes forrados, enfría 4 horas y desmolda con cuidado.
5. Sala la superficie, deja madurar a 10-12 ºC con algo de humedad, volteando cada dos días, hasta que se forme el moho; después envuelve en papel vegetal.

Notas

• Sin notas adicionales.

Fuente

• Autor: @peace_l0ve_vegan
• Publicación original: Ver en Instagram