Cheesecake vegano de limón

Resumen

Tarta fría de limón con base de frutos secos y coulis de frutos rojos.

Ingredientes

• 100 g de frutos secos
• 2 dátiles medjoul
• 15 g de aceite de coco
• 400 ml de leche de coco o yogur vegetal
• 250 g de queso de untar vegano
• Ralladura de 2 limones
• Zumo de 1/2 limón
• 80 g de sirope de agave
• 2 g de agar agar
• 150 g de frutos rojos
• 1 cucharadita de sirope de agave para el coulis

Pasos

1. Cuece los frutos rojos con el sirope unos 20 minutos para hacer el coulis y resérvalo.
2. Tritura los ingredientes de la base, presiónalos en un molde de 18 cm y enfría mientras haces el relleno.
3. Tritura todos los ingredientes de la crema salvo el agar agar y pásalos a un cazo.
4. Añade el agar agar, lleva a ebullición y cocina 2-3 minutos sin dejar de remover.
5. Vierte la crema sobre la base, deja templar, añade el coulis en cucharaditas y enfría 4-5 horas.

Notas

• Sin notas adicionales.

Fuente

• Autor: @gloriacarrion_
• Publicación original: Ver en Instagram