Chili sin carne

Resumen

Chili rápido con picada vegetal, alubias negras y pico de gallo fresco.

Ingredientes (4 pax)

• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 180 g de picada vegetal
• 250 g de tomate triturado
• 250 g de caldo vegetal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 400 g de alubias negras cocidas

Pasos

1. Pocha la cebolla y los pimientos con un poco de aceite hasta que tomen color.
2. Añade el ajo y la picada vegetal y cocina hasta que se dore bien.
3. Incorpora el tomate, el caldo, las especias y las alubias negras y cocina 8-10 minutos a fuego medio.
4. Prepara un pico de gallo mezclando tomate, cebolla roja, lima, cilantro, aceite y sal.
5. Sirve el chili con yogur vegetal, pico de gallo y acompaña con nachos o pan tostado.

Notas

• Sin notas adicionales.

Fuente

• Autor: @melonsinjamon
• Publicación original: Ver en Instagram