Croquetas de bacon y patata

Resumen

Croquetas o pseudo-croquetas de patata con bacon vegetal y queso vegano.

Pelamos las patatas y las hervimos.
Cortamos la cebolla en pequeños cuadraditos y sofreímos; cuando esté dorada añadimos el bacon en tiras y freímos unos minutos
Sacamos las patatas, retiramos el agua y las aplastamos. Luego añadimos la leche hasta que quede una pasta un poco más cremosa, pero que no llegue a ser puré. Simplemente un poco humedecida.
Cortamos el queso vegano en pequeños trocitos y lo añadimos a la masa de patatas
Añadimos también la cebolla y el bacon y lo mezclamos todo bien. Salpimentamos al gusto.
Les damos forma de croquetas y las pasamos por el pan hasta que queden cubiertas.
Las rociamos con aceite y las horneamos unos 15 min a 180ºC. ¡También las podéis freír!