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Croquetas de setas

Resumen

Croquetas cremosas de setas con opción de freír u hornear.

Ingredientes

Pasos

  1. 🔹Cortamos la cebolla y el ajo muy finamente y los pochamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
  2. 🔹Una vez pochados, añadimos las setas, que previamente habremos descongelado y picado de forma muy menuda. Cocinamos hasta que las setas no suelten más agua.
  3. 🔹Echamos la harina y seguimos cocinando sin dejar de remover durante 3 minutos.
  4. 🔹Incorporamos la sal, la pimienta, la nuez moscada y la bebida de soja y cocinamos, sin dejar de remover, hasta que la masa espese bien (unos 3-4 minutos más). Si queremos una masa sin grumos, podemos pasarla por la batidora.
  5. 🔹Ponemos la masa de las croquetas a una fuente grande y la extendemos. Le ponemos un poco de aceite de oliva por encima, la tapamos y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  6. 🔹Después la dejamos reposar en la nevera 4-5 horas como mínimo para que coja cuerpo y sea más fácil de manipular.
  7. 🔹Le damos forma a las croquetas y las ponemos sobre una bandeja con un poco de harina. 🔹Hacemos la mezcla del no huevo poniendo en un bol la harina de garbanzo, la sal, el agua y las gotitas de vinagre. Batimos bien.
  8. 🔹Pasamos cada croqueta por esta mezcla y luego la rebozamos con el pan rallado. Para una corteza extra crujiente, haremos este proceso del no huevo más el pan rallado dos veces. Si la mezcla del no huevo se espesa, podemos añadir agua.
  9. 🔹Freímos las croquetas en aceite de oliva caliente y las sacamos sobre papel absorbente. También las podemos hornear a 200ºC hasta que estén doradas.

Notas

Fuente