Cuajada de almendras

Resumen

Preparación básica de almendra cuajada que sirve como base para tostadas, pasta o dulces.

Hidrata las almendras en 350 g del agua durante al menos 6 horas.
Bátelas con los 400 g de agua restantes y una pizca de sal.
Calienta la mezcla y, cuando esté a punto de hervir, apaga el fuego y añade el zumo de limón.
Deja reposar unos 20 minutos para que cuaje.
Cuela con un paño, escurre bien el suero y enfría en un molde con rejilla.