Curry japonés vegano

Resumen

Curry japonés hecho desde cero, con roux casero, verduras, tofu y un toque de manzana y cacao para redondear el sabor. Es una receta muy completa y apta para hacer en una sola olla.

Ingredientes

• 2 cdas de harina
• 3 cdas de aceite
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre
• 2 cdas de curry en polvo
• 500 ml de caldo
• 1 zanahoria
• 3 patatas
• 150 g de champiñones
• 250 g de tofu firme
• 1/2 manzana rallada
• 2 cdas de kétchup
• 2 cdas de salsa de soja
• 1 cda de cacao en polvo

Pasos

1. Calienta el aceite y añade la harina. Remueve 5-7 minutos hasta conseguir un color caramelo.
2. Añade la cebolla y cocínala 7-8 minutos hasta que se ablande.
3. Incorpora el ajo, el jengibre y el curry y cocina 2-3 minutos más.
4. Vierte el caldo y añade zanahoria, patatas y champiñones. Cocina 7-8 minutos hasta que estén casi hechos.
5. Agrega el tofu, la manzana rallada, el kétchup, la salsa de soja y el cacao tamizado.
6. Cuece 5 minutos más y sirve con arroz.

Notas

• La publicación propone servirlo sobre arroz blanco al vapor.
• No indica raciones exactas.

Fuente

• Autor: @sebscrispyclub
• Publicación original: Ver en Instagram