Garbanzos cacio e pepe con tofu balsámico

Resumen

Plato cremoso de garbanzos inspirado en el cacio e pepe, coronado con tofu salteado al balsámico.

Ingredientes

• 1-2 puerros finos o 1 grande
• 4 dientes de ajo rallados
• Pimienta negra recién molida
• 700 g de garbanzos cocidos
• 200 g de tofu sedoso
• 100 g de anacardos remojados
• 4 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de marmite o miso
• 280 g de tofu firme
• 4 cucharaditas de maicena
• 1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de vinagre balsámico

Pasos

1. Tritura el tofu sedoso con los anacardos, la levadura nutricional, el marmite o miso y un poco de agua hasta obtener una crema.
2. Pocha los puerros con aceite y sal, añade el ajo y la pimienta y cocina un par de minutos más.
3. Incorpora los garbanzos con un poco de su líquido o agua, calienta y después añade la crema para que todo ligue suavemente.
4. Desmenuza el tofu firme, rebózalo con maicena y sal, y dóralo en sartén.
5. Añade al tofu la mezcla de mostaza, balsámico y tamari; cocina hasta que se absorba y sirve sobre los garbanzos.

Notas

• Sin notas adicionales.

Fuente

• Autor: @sophsplantkitchen
• Publicación original: Ver en Instagram