Mozzarella vegana de almendras y yogur

Resumen

Queso vegano suave hecho con almendras, yogur vegetal, almidón y limón. El caption solo da ingredientes y remite al vídeo, así que el proceso se ha reconstruido siguiendo la técnica habitual de estos quesos cocidos y gelificados.

Ingredientes

• 140 g de almendras peladas, hervidas 10 minutos
• 10 ml de vinagre de manzana
• 17 g de almidón de maíz
• 250 g de yogur vegetal sin azúcar
• 8 g de levadura nutricional
• Zumo de medio limón
• Sal al gusto, unos 2 g

Pasos

1. Tritura las almendras cocidas con el yogur, el vinagre, el zumo de limón, la levadura nutricional y la sal hasta obtener una crema fina.
2. Añade el almidón de maíz y mezcla de nuevo para que no queden grumos.
3. Lleva la mezcla a un cazo a fuego medio-bajo y remueve sin parar hasta que espese y se vuelva más elástica.
4. Pasa la mezcla a moldes o cuencos y deja enfriar antes de refrigerarla para que termine de asentarse.

Notas

• El post insiste en seguir el vídeo para la preparación, así que aquí el proceso se ha reconstruido a partir de los ingredientes y de la técnica habitual de este tipo de mozzarella vegana.
• El almidón puede omitirse, pero la propia autora avisa de que el resultado no queda igual.

Fuente

• Autor: @guia_vegana
• Publicación original: Ver en Instagram