Nachos con chili y guacamole

Resumen

Picoteo fácil para compartir, con chili de alubias rojas y guacamole rápido.

Ingredientes

• 400 g de judías rojas cocidas
• 200 g de tomate triturado o salsa de tomate
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de chili en polvo
• Queso vegano para gratinar
• 2 aguacates maduros, 1/2 cebolla, 1 tomate pequeño y zumo de 1/2 limón para el guacamole

Pasos

1. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados hasta que estén tiernos.
2. Añade las judías, el tomate y las especias, y cocina unos minutos hasta obtener un chili espeso.
3. Prepara el guacamole machacando los aguacates con cebolla, tomate, zumo de limón y sal.
4. Sirve el chili sobre nachos, añade queso vegano y gratina si quieres.
5. Acompaña con el guacamole justo antes de llevar a la mesa.

Notas

• Sin notas adicionales.

Fuente

• Autor: @addictedtohumus
• Publicación original: Ver en Instagram