Noquerones en vinagre

Resumen

Láminas de calabacín marinadas en vinagre y alga, terminadas con ajo, perejil y aceite.

Corta el calabacín en láminas muy finas con un pelador o mandolina y sálalo para que sude.
Mezcla el vinagre, el agua y el alga y deja reposar un poco si usas alga seca.
Cubre el calabacín con el marinado y déjalo en la nevera toda la noche.
Al día siguiente mezcla el aceite con perejil y ajo picados.
Escurre ligeramente el calabacín, mézclalo con el aliño y deja reposar unas horas más antes de servir.