Paté vegetal y sin gluten

Resumen

Paté vegetal con anacardos y champiñones, de textura entre mousse y paté.

Ingredientes

• 150 g de anacardos remojados toda la noche
• 80 g de aceite de coco desodorizado
• 4 g de agar agar en polvo
• 100 g de champiñones
• 100 ml de brandy o cognac
• 160 ml de agua
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1/4 de cebolla
• 1/2 cucharada de miso
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/4 cucharada de sal
• 3 cucharadas de líquido de cocción de remolacha, opcional

Pasos

1. Tritura o cocina los champiñones y la cebolla hasta que pierdan el agua y tomen sabor.
2. Procesa los anacardos con el resto de ingredientes hasta obtener una crema fina.
3. Calienta la mezcla el tiempo suficiente para activar el agar agar y que el alcohol del brandy reduzca.
4. Vierte en moldes y enfría en la nevera hasta que coja cuerpo.

Notas

• El caption aportaba ingredientes completos pero no el proceso entero; la elaboración se ha condensado a una versión práctica y coherente con el tipo de paté.

Fuente

• Autor: @veganraskal
• Publicación original: Ver en Instagram