“Pollo” agridulce vegano

Resumen

Plato de seitán estilo pollo con salteado de vegetales y salsa sweet chilli, inspirado en el pollo agridulce. Con la transcripción ya queda claro el proceso de amasado, cocción del seitán y acabado final en wok.

Ingredientes (8 pax)

• Para el seitán sabor pollo: 400 g de gluten de trigo, 450 ml de agua, 200 g de cebolla roja, 4 dientes de ajo, 100 g de cilantro fresco, 1 cda de comino, 1 cda de sal marina, 2 cdas de levadura nutricional y 1 cda de pimienta negra
• Para el salteado: aceite de oliva, 1 cda de pasta de ajo, 2 cdas de jengibre rallado, cebolla larga, pimientos de colores, 2 cebollas moradas, habichuelines o cebollín, 1/2 taza de agua y 3 cdas de salsa de soja
• Para el acabado: 1 cda de paprika, 1 chorrito de salsa de soja, 2 cdas de mucílago de linaza opcional, 1 cda de orégano, 1 cda de levadura nutricional y salsa sweet chilli

Pasos

1. Tritura la cebolla, el ajo, el cilantro, el curry, la pimienta, el comino, la sal, la levadura nutricional y el agua para hacer un licuado.
2. Mezcla ese licuado con el gluten de trigo y amasa. Rompe las fibras, divide la masa en dos, forma dos trenzas y dóblalas.
3. Cuece el seitán durante 50 minutos en un caldo aromático con laurel, tomillo y romero.
4. Mientras tanto, saltea en un wok el jengibre, el ajo, la cebolla, los pimientos y el resto de vegetales.
5. Corta el seitán cocido en trozos y mézclalo con salsa de soja, paprika, orégano, linaza y almidón de maíz.
6. Fríe el seitán para dorarlo, añade la salsa sweet chilli y termina mezclándolo con los vegetales salteados.

Notas

• La transcripción ha permitido recuperar la parte clave del procedimiento, que en el caption dependía del vídeo.
• El post indica entre 8 y 10 porciones.

Fuente

• Autor: @theveganfamilyshow
• Publicación original: Ver en Instagram