Pulpo vegano a la gallega

Resumen

Versión vegetal del pulpo a feira usando konjac y un aliño inspirado en el sabor marino.

Cuece las patatas con cebolla, pimienta, sal y laurel.
Añade el bloque de konjac a media cocción para que tome sabor y luego déjalo aparte con unos granos de anís.
Corta el konjac en rodajas finas y ensártalo para manejarlo mejor.
Prepara una mezcla con alga nori picada, un poco de agua y el caldo de remolacha espesado con maicena.
Pasa el konjac por la mezcla y sírvelo sobre patata cocida con pimentón, aceite y sal gorda.