Salchichas vegetales de judías rojas

Resumen

Salchichas vegetales de gluten y judías rojas, bien especiadas y pensadas para preparar varias de una vez. El propio post destaca que se pueden congelar y cocinar después como prefieras.

Ingredientes (8 unidades)

• 240 g de judías rojas cocidas
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de romero picado
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de miso
• 120 g de agua
• Zumo de 1/2 limón
• 150 g de gluten

Pasos

1. Tritura las judías con las especias, el miso, el zumo de limón y el agua hasta obtener una crema homogénea.
2. Añade el gluten y vuelve a triturar unos 20 segundos, hasta que se forme una masa compacta.
3. Divide la masa en 8 porciones y dales forma de salchicha.
4. Envuelve cada salchicha en un paño de algodón limpio y cierra los extremos con cordel.
5. Cuécelas en una olla grande con caldo de verduras durante 45 minutos.
6. Apaga el fuego y déjalas enfriar al menos 1 hora dentro de la olla antes de desenvolverlas.
7. Después puedes dorarlas en sartén, parrilla, horno o freidora de aire.

Notas

• El post propone una versión sin gluten sustituyendo el gluten por harina de garbanzo y añadiendo 2 cucharadas de psyllium.
• Se pueden congelar para tenerlas siempre a mano.

Fuente

• Autor: @elpisovegano
• Publicación original: Ver en Instagram