Salmón vegano de tofu

Resumen

Tofu marinado con sabores marinos y un punto de remolacha para imitar el perfil del salmón. La receta se apoya mucho en la salsa de maceración y funciona bien tanto a la sartén como en air fryer.

Ingredientes

• 300 g de tofu firme
• 2 cdas de mayonesa vegetal
• 1 hoja de alga nori
• 1 cdta de aceite de lino
• 1 cdta de miso
• 1 cdta de alcaparras en vinagre
• Unas gotas de limón
• 1 cdta de salsa de soja
• 1 cda del agua de la remolacha
• Eneldo, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón
• Un chorrito de agua

Pasos

1. Da forma de filete al tofu y hazle unos cortes superficiales en diagonal.
2. Prepara una salsa mezclando la mayonesa vegetal, el alga nori troceada, el aceite de lino, el miso, las alcaparras, el limón, la salsa de soja, el agua de remolacha, las especias y un poco de agua.
3. Cubre el tofu por completo con la salsa y déjalo macerar al menos 30 minutos en la nevera.
4. Pega un trozo de alga en la cara lisa del tofu con un poco de agua para darle un acabado más parecido al salmón.
5. Cocínalo a la sartén con un poco de aceite o en air fryer hasta que se dore por fuera.

Notas

• La transcripción aporta dos detalles importantes que no estaban claros en el caption: los cortes diagonales y la lámina de alga pegada al final.
• La idea original está atribuida a @machsmirvegan.

Fuente

• Autor: @yoelvegan
• Publicación original: Ver en Instagram