Shepherd’s pie vegetal

Resumen

Versión vegetal del shepherd’s pie con base de lentejas, verduras y setas, cubierta con puré de patata y terminada al horno. Es un plato completo y muy bueno para una comida de fin de semana o una mesa especial.

Ingredientes (4 pax)

• Para el relleno: 1 cebolla, 1 zanahoria, 400 g de setas variadas congeladas, 150 g de guisantes congelados, 150 ml de caldo de verduras, 400 g de lentejas en conserva, 2 cdas de tomate triturado, 1 hoja de laurel, 1 cda de salsa de soja o tamari, sal, pimienta, aceite de oliva, 1 cdta de harina y 50 g de nueces
• Para el puré: 600 g de patata, 150 ml de leche de soja, 35 g de aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta

Pasos

1. Pica muy fina la cebolla y la zanahoria y cocínalas con aceite de oliva y sal durante 5 minutos.
2. Añade las setas congeladas y los guisantes y cocina 5 minutos más.
3. Incorpora las lentejas y las nueces bien picadas. Añade el laurel y la salsa de soja y cocina 3-4 minutos.
4. Agrega el tomate y el caldo y cocina todo junto 15-20 minutos a fuego medio. Si quieres una mezcla más consistente, añade la cucharadita de harina.
5. Cuece las patatas con sal, escúrrelas y machácalas para hacer el puré.
6. Extiende el puré sobre el guiso y hornea 10-15 minutos a 200 °C.

Notas

• La publicación indica entre 4 y 6 raciones.
• El post original tiene parte promocional; aquí se ha limpiado para dejar solo la receta.

Fuente

• Autor: @gloriacarrion_
• Publicación original: Ver en Instagram