Spinach mac & cheese

Resumen

Mac and cheese vegano con espinacas y topping de tofu dorado.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 150 g de zanahoria
• 1/2 taza de levadura nutricional
• 1/4 taza de leche de coco
• 1/4 taza de anacardos remojados
• Zumo de 1/2 limón
• 50 g de aceite de oliva
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de ajo granulado
• 1 cucharada de sal
• 300 g de pasta
• 100 g de espinacas
• 180 g de tofu

Pasos

1. Cuece las patatas y las zanahorias y tritúralas con el resto de ingredientes de la salsa.
2. Saltea ajo en aceite, añade las espinacas y rehoga un par de minutos.
3. Vierte la salsa y mezcla con la pasta cocida.
4. Añade el tofu en daditos previamente dorado.
5. Sirve caliente.

Notas

• Sin notas adicionales.

Fuente

• Autor: @peace_l0ve_vegan
• Publicación original: Ver en Instagram