Tofu braseado con salsa gravy

Resumen

Tofu dorado y braseado lentamente en caldo y vino tinto, servido con salsa gravy y puré.

Ingredientes

• 2 bloques grandes de tofu firme o extra firme
• Sal, pimienta negra y aceite
• 1 cebolla amarilla
• 1 zanahoria grande
• 3 ramas de apio
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de vino tinto
• 4 tazas de caldo vegetal
• 2 tazas de agua
• Puré de patata y perejil fresco para servir

Pasos

1. Marca los bloques de tofu por ambas caras con cortes superficiales en cruz y dóralos por todos los lados en una cazuela apta para horno.
2. En la misma cazuela sofríe cebolla, zanahoria, apio y ajo.
3. Desglasa con el vino, añade el caldo y coloca el tofu de nuevo dentro, aproximadamente hasta media altura.
4. Hornea a 160 ºC aprox. durante 3 horas, añadiendo algo de agua cada hora si hace falta.
5. Saca el tofu, tritura el líquido de cocción para hacer la gravy y sirve con puré y perejil fresco.

Notas

• Sin notas adicionales.

Fuente

• Autor: @vegscratchkitchen
• Publicación original: Ver en Instagram