Tofu en salsa de almendras

Resumen

Tofu dorado con verduras y salsa de almendras espesa, ideal para comida de táper o cena.

Ingredientes

• 180 g de tofu
• 1 zanahoria
• 1/4 de cebolla
• 1 trocito de calabacín
• 60 g de almendras tostadas sin sal
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 200 ml de caldo de verduras
• 1 cucharadita de salsa de soja para el caldo
• 2-3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de maicena
• 1/4 de vaso de agua fría
• Aceite de oliva

Pasos

1. Dora el tofu en una sartén con aceite de oliva y retíralo.
2. Saltea en la misma sartén la cebolla, la zanahoria y el calabacín troceados.
3. Añade las almendras y deja que se doren ligeramente; incorpora de nuevo el tofu.
4. Vierte el caldo con la cucharadita de soja, añade más salsa de soja y el jengibre.
5. Cuando hierva, agrega la maicena disuelta en agua y cocina unos minutos hasta que la salsa espese.

Notas

• Sin notas adicionales.

Fuente

• Autor: @beginveganbegun
• Publicación original: Ver en Instagram