Tofu katsu curry

Resumen

Tofu crujiente rebozado servido con una salsa curry japonesa de cebolla y manzana.

Ingredientes (3 pax)

• 400 g de tofu firme
• No-huevo: 3 cucharadas de harina de garbanzo y 3 cucharadas de agua
• Panko o pan rallado
• 1 cebolla grande
• 1 manzana rallada
• 2 nueces de mantequilla vegetal
• 1 cucharada de harina de trigo
• 450 ml de caldo vegetal
• 2 cucharadas de kétchup
• 2 cucharadas de salsa hoisin
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta

Pasos

1. Carameliza la cebolla con paciencia, añadiendo un poco de agua cuando se pegue.
2. Añade la manzana rallada y cocina 2-3 minutos.
3. Incorpora la mantequilla vegetal y la harina, cocina un par de minutos y añade el caldo poco a poco.
4. Agrega el kétchup, la salsa hoisin, el curry, la sal y la pimienta, cocina un poco más y tritura la salsa.
5. Reboza el tofu con el no-huevo y el panko, fríelo hasta que quede dorado y sirve con la salsa curry y arroz.

Notas

• Sin notas adicionales.

Fuente

• Autor: @melonsinjamon
• Publicación original: Ver en Instagram