Tortilla de patata vegana jugosa

Resumen

Versión grande y melosa de tortilla vegana con patata, tofu y kala namak para un perfil más “huevo”.

Ingredientes

• 900 g de patatas
• 1/2 cebolla mediana
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 g de tofu
• 20 g de harina de garbanzo
• 10 g de maicena
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal o kala namak
• 300 ml de agua o parte de bebida de soja sin azúcar

Pasos

1. Cocina las patatas y la cebolla lentamente con aceite hasta que queden tiernas y jugosas.
2. Tritura el tofu con la harina de garbanzo, la maicena, la cúrcuma, la sal y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Mezcla las patatas templadas con la base líquida y deja reposar un par de minutos.
4. Cuaja la tortilla en una sartén antiadherente engrasada a fuego medio-bajo hasta dorarla por ambos lados.
5. Deja reposar unos minutos antes de cortarla para que asiente la textura.

Notas

• El caption solo compartía ingredientes; el proceso se ha reconstruido con la técnica habitual de tortilla vegana.

Fuente

• Autor: @inmyvegankitchen
• Publicación original: Ver en Instagram