Vegan mac & cheese de calabacín y boniato

Resumen

Mac & cheese vegano con salsa cremosa de calabacín y boniato.

1️⃣ Pelamos el calabacín y el boniato y los cortamos en trocitos.
2️⃣ Hervimos junto con una pizca de sal durante 15' o 20'
3️⃣ Lo trituramos junto con la levadura nutricional, los anacardos, la sal y la pimienta.
4️⃣ Hervimos los macarrones.
5️⃣ Añadimos a los macarrones el "queso" y mezclamos bien.
6️⃣ Lo disponemos sobre un recipiente apto para horno, añadimos un poco de pan rallado (y de levadura nutricional) por encima y horneamos a 180º hasta que dore un poquito (unos 15').
7️⃣ ¡A disfrutar!